【新華網(wǎng)寧夏頻道】靈武市：首屆餐飲職工競(jìng)賽展現(xiàn)唐韻美味
10月29日，以“品唐韻古城美味 秀靈州廚藝風(fēng)采 助鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興”為主題的靈武市首屆餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能大賽，在楊老三手抓、棗園里漢餐兩大專業(yè)場(chǎng)地同步舉行?！ ?/font>
大賽匯聚來自老哈手撕土雞、楊記手抓等25家本土餐飲企業(yè)的百余名技術(shù)骨干同臺(tái)競(jìng)技，集中展現(xiàn)靈武餐飲行業(yè)核心技能水平。組委會(huì)創(chuàng)新組建“專家+大眾”雙軌評(píng)審體系，特邀5位國(guó)家級(jí)烹飪大師組成技術(shù)評(píng)審組，同時(shí)，邀請(qǐng)30位大眾評(píng)審。評(píng)審過程中嚴(yán)格執(zhí)行盲評(píng)制度，通過多輪交叉核驗(yàn)確保結(jié)果客觀公正。大賽最終評(píng)選出靈武市馬記古悅軒飯店的手把帶骨牛小排、靈武老哈手撕土雞旗艦店的老哈手撕土雞、靈武炎誠(chéng)食府的靈州棗香牛尾等16家單位的作品獲得靈武十大特色美食。
比賽現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的烹飪藝術(shù)盛宴，手抓羊肉通過精準(zhǔn)火候控制實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)酥爛與口感彈性的平衡；黃河大鯉魚以“柳葉刀工”展現(xiàn)西北菜系精細(xì)技法；古法紅燜羊羔肉、特色肉粘飯等技藝代表性菜品完整傳承地域飲食特色。部分菜品更在擺盤中融入唐韻古城文化元素，實(shí)現(xiàn)味覺與視覺雙重呈現(xiàn)?！ ?/font>
本次比賽由靈武市總工會(huì)牽頭，聯(lián)合靈武市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市商務(wù)和投資促進(jìn)局，市融媒體中心、市人力資源和社會(huì)保障局、市文化旅游廣電局聯(lián)合主辦，市餐飲行業(yè)聯(lián)合工會(huì)委員會(huì)具體承辦。
作為靈武市總工會(huì)推動(dòng)職工職業(yè)技能發(fā)展的關(guān)鍵舉措，本次大賽以“以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)”為核心宗旨。依托工會(huì)搭建的競(jìng)賽平臺(tái)，既為廣大勞動(dòng)者提供了展示技能、切磋技藝、交流提升的優(yōu)質(zhì)機(jī)會(huì)，更有力推動(dòng)本土飲食文化傳承與創(chuàng)新，為餐飲市場(chǎng)繁榮注入新活力。下一步，靈武市總工會(huì)將系統(tǒng)總結(jié)賽事經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)深化職業(yè)技能競(jìng)賽品牌建設(shè)，助力靈武市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（靈武市委宣傳部）
